Torta di rose con crema pasticcera

Ho risvegliato questa ricetta dopo quasi 3 anni. 

Mi ricorda tanto gli anni dell'università, le amiche/coinquiline, la spensieratezza di quegli anni, la voglia di stare insieme al "Terzo piano rosso" e di crescere, di finire gli studi e di realizzarci. Adesso dopo anni quelle amicizie sono rimaste forti e belle, qualcuna è diventata mamma e speriamo che da grandi anche i nostri figli possano trovarsi per caso, come  successo a noi, e non lasciarsi più.

Ingredienti per la pasta:

320 g. di farina 00,

50 g. di zucchero,

10 g. di burro,

20 g di lievito di birra (io ho usato meno della metà del cubetto da 25g)

2 tuorli,

1 bicchiere di latte.

Ingredienti per la crema pasticciera:

2 tuorli,

3 cucchiai di zucchero,

2 cucchiai di farina,

200 ml di latte

1 scorza di limone.

Impasto: scaldare il latte fino a renderlo tiepido.Sciogliere il lievito e aggiungere tutti gli altri ingredienti Lavorare la pasta ed fino ad ottenere una pallina liscia, coprire e lasciar lievitare per circa 40 minuti circa (io l'ho lasciata anche più tempo perchè dovevo uscire).

Preparare la crema pasticciera: prendere i tuorli e lavorarli con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina e infine il latte tiepido. Mettere a cuocere sul fuoco con la buccia del limone e girare fino a quando non sarà pronta. Riprendere l' impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro, cercare di dargli una forma rettangolare. Io mi sono aiutata con la carta forno. Prendere la crema a spalmarla su tutta la superficie della pasta stesa. Arrotolare dal lato più lungo, fino a formare una salame. Tagliare il rotolo a fette, circa 10. Prepariamo la teglia da forno con burro e zucchero, disponiamo il primo pezzo al centro della teglia e di seguito sistemeremo gli altri intorno, facendo attenzione a tenerli distanti tra loro, perché la lievitazione non è ancora completata. Coprire la torta e lasciar riposare per altre 2 ore circa, fino a quando i nostri rotoli si saranno uniti e gonfiati, assumendo l'aspetto di una rosa. Spennelliamo con un po' di latte e mettiamo in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Parmigiana di patate

Le patate sono una delle poche cose provenienti dalla terra che anche i palati più viziati e schizzinosi mangiano volentieri. Questa ricetta fa davvero leccare i baffi ed è molto semplice da preparare.

Ingredienti

3 patate medie

parmigiano grattugiato q.b.

200 gr di scamorza o provola affumicata

200 ml di besciamella

 funghi o prosciutto a piacere

Procedimento

Bollire le patate. Io ormai lo faccio solo nel microonde: pulire, lavare e tagliare le patate a metà nel senso della larghezza metterle in un contenitore per il microonde con un goccio d'acqua e cuocerle per 5/10 min . Non dovranno cuocersi completamente ma restare "al dente". Lasciare raffreddare. Intanto accendere il forno a 180°,  grattugiare il parmigiano e tagliare la scamorza a fettine sottili o piccoli pezzi. Prendere una pirofila, rivestirla di carta da forno e mettere sul fondo due cucchiai di besciamella. Tagliare le patate a fette e poi cominciare a formare gli strati alternando patate, scamorza parmigiano e besciamella. Continuare fino a quando non saranno terminati gli ingredienti. Infornare e lasciar cuocere per 20 min. Lasciare intiepidire e buon appetito!

Cioccolata calda in tazza

Durante il periodo di Natale tra pacchi e pacchettini, piatti e dolcetti mi sono ritrovata tra le mani  quest'allettante ricettina per cui devo ringraziare il blog Fables de sucre. Si tratta di un semplicissimo preparato per cioccolata calda buono anche più del Ciobar da tenere in dispensa e  preparare per addolcire i freddi pomeriggi di pioggia. Mi piace molto sia il gusto che la consistenza e poi l'aspetto migliore è che è possibile darle qualsiasi gusto speziato. Ho provato a utilizzare per ricette diverse sia il cioccolato fondente che quello al latte e personalmente ho gradito maggiormente il secondo...ma credo sia questione di gusti.

Ingredienti per 8 tazze circa

2 bacche di vaniglia

80gr di cacao amaro

20gr di fecola di patate

15gr di amido di mais

160 gr di zucchero a velo(va bene anche di canna polverizzato con una puntina di amido)

50 gr di cioccolato (al latte o fondente)

Per personalizzarne il  gusto aggiungere cannella, cocco, paprika......

Procedimento

Tagliare i due baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e grattare con un coltello per estrarre la polpa. Unirla con il cacao, la fecola, l'amido, lo zucchero a velo.Tritare finemente il cioccolato e aggiungerlo alle altri polveri.Conservare il preparato in un luogo fresco e asciutto , in un vasetto con la chiusura ermetica.

All'occorrenza mescolare 40 mg di prodotto con 200 ml di latte.

 Mettere sul fuoco medio/basso e mescolare

fino a bollitura o comunque finchè non raggiunge la consistenza desiderata( non troppo perchè diventerebbe un budino!)

Relax yourself :)