Torta di rose con crema pasticcera

Ho risvegliato questa ricetta dopo quasi 3 anni. 

Mi ricorda tanto gli anni dell'università, le amiche/coinquiline, la spensieratezza di quegli anni, la voglia di stare insieme al "Terzo piano rosso" e di crescere, di finire gli studi e di realizzarci. Adesso dopo anni quelle amicizie sono rimaste forti e belle, qualcuna è diventata mamma e speriamo che da grandi anche i nostri figli possano trovarsi per caso, come  successo a noi, e non lasciarsi più.

Ingredienti per la pasta:

320 g. di farina 00,

50 g. di zucchero,

10 g. di burro,

20 g di lievito di birra (io ho usato meno della metà del cubetto da 25g)

2 tuorli,

1 bicchiere di latte.

Ingredienti per la crema pasticciera:

2 tuorli,

3 cucchiai di zucchero,

2 cucchiai di farina,

200 ml di latte

1 scorza di limone.

Impasto: scaldare il latte fino a renderlo tiepido.Sciogliere il lievito e aggiungere tutti gli altri ingredienti Lavorare la pasta ed fino ad ottenere una pallina liscia, coprire e lasciar lievitare per circa 40 minuti circa (io l'ho lasciata anche più tempo perchè dovevo uscire).

Preparare la crema pasticciera: prendere i tuorli e lavorarli con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina e infine il latte tiepido. Mettere a cuocere sul fuoco con la buccia del limone e girare fino a quando non sarà pronta. Riprendere l' impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro, cercare di dargli una forma rettangolare. Io mi sono aiutata con la carta forno. Prendere la crema a spalmarla su tutta la superficie della pasta stesa. Arrotolare dal lato più lungo, fino a formare una salame. Tagliare il rotolo a fette, circa 10. Prepariamo la teglia da forno con burro e zucchero, disponiamo il primo pezzo al centro della teglia e di seguito sistemeremo gli altri intorno, facendo attenzione a tenerli distanti tra loro, perché la lievitazione non è ancora completata. Coprire la torta e lasciar riposare per altre 2 ore circa, fino a quando i nostri rotoli si saranno uniti e gonfiati, assumendo l'aspetto di una rosa. Spennelliamo con un po' di latte e mettiamo in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Parmigiana di patate

Le patate sono una delle poche cose provenienti dalla terra che anche i palati più viziati e schizzinosi mangiano volentieri. Questa ricetta fa davvero leccare i baffi ed è molto semplice da preparare.

Ingredienti

3 patate medie

parmigiano grattugiato q.b.

200 gr di scamorza o provola affumicata

200 ml di besciamella

 funghi o prosciutto a piacere

Procedimento

Bollire le patate. Io ormai lo faccio solo nel microonde: pulire, lavare e tagliare le patate a metà nel senso della larghezza metterle in un contenitore per il microonde con un goccio d'acqua e cuocerle per 5/10 min . Non dovranno cuocersi completamente ma restare "al dente". Lasciare raffreddare. Intanto accendere il forno a 180°,  grattugiare il parmigiano e tagliare la scamorza a fettine sottili o piccoli pezzi. Prendere una pirofila, rivestirla di carta da forno e mettere sul fondo due cucchiai di besciamella. Tagliare le patate a fette e poi cominciare a formare gli strati alternando patate, scamorza parmigiano e besciamella. Continuare fino a quando non saranno terminati gli ingredienti. Infornare e lasciar cuocere per 20 min. Lasciare intiepidire e buon appetito!

Cioccolata calda in tazza

Durante il periodo di Natale tra pacchi e pacchettini, piatti e dolcetti mi sono ritrovata tra le mani  quest'allettante ricettina per cui devo ringraziare il blog Fables de sucre. Si tratta di un semplicissimo preparato per cioccolata calda buono anche più del Ciobar da tenere in dispensa e  preparare per addolcire i freddi pomeriggi di pioggia. Mi piace molto sia il gusto che la consistenza e poi l'aspetto migliore è che è possibile darle qualsiasi gusto speziato. Ho provato a utilizzare per ricette diverse sia il cioccolato fondente che quello al latte e personalmente ho gradito maggiormente il secondo...ma credo sia questione di gusti.

Ingredienti per 8 tazze circa

2 bacche di vaniglia

80gr di cacao amaro

20gr di fecola di patate

15gr di amido di mais

160 gr di zucchero a velo(va bene anche di canna polverizzato con una puntina di amido)

50 gr di cioccolato (al latte o fondente)

Per personalizzarne il  gusto aggiungere cannella, cocco, paprika......

Procedimento

Tagliare i due baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e grattare con un coltello per estrarre la polpa. Unirla con il cacao, la fecola, l'amido, lo zucchero a velo.Tritare finemente il cioccolato e aggiungerlo alle altri polveri.Conservare il preparato in un luogo fresco e asciutto , in un vasetto con la chiusura ermetica.

All'occorrenza mescolare 40 mg di prodotto con 200 ml di latte.

 Mettere sul fuoco medio/basso e mescolare

fino a bollitura o comunque finchè non raggiunge la consistenza desiderata( non troppo perchè diventerebbe un budino!)

Relax yourself :)

torta brioche farcita e veloce

La vita mette di fronte sempre nuove sfide, ogni giorno ti svegli e ti chiedi chissà "come andrà oggi?". Puoi anche non essere contento di ciò che al momento ti circonda, ti disperarti, puoi reagire o non reagire, ma la vita va avanti ugualmente e se non reagisci la vita reagirà per te. Dopo due mesi in cui non ho avuto voglia di fare la spesa nè di pensare a cosa preparare, la scorsa settimana ho deciso di provare a fare un dolce.Questa ricetta mi è sembrata perfetta per cominciare a riaprire la dispensa e a rimettere qualcosa in forno.
A volte passo ore a leggere ricette, confrontarle cercando di capire quella che possa andar bene al momento, scoprendo così blog nuovi, spesso interessanti. Già, perchè ogni ricetta ha il suo momento, e per me ogni ricetta diventa una sfida: proviamo a vedere come viene e se piacerà....
 Questa recipe viene da un tormentone su una pagina di cucina di facebook.   Mi è sembrata semplice e veloce, il problema è che a volte a casa mia,  le cose durano a volte troppo a lungo ma questo mi ha fatto capire che questa torta resta morbida anche per 2/3 giorni. 
 L'ho scelta in quanto col suo procedimento si adatta benissimo a questo periodo "extremely lazy" : le uova vanno sbattute insieme ed è veramente semplice senza sbattimenti. Il risultato ricorda una merendina semplice ma gustosa. 

Si prepara in mezz'ora, 45 minuti compresi di preparazione e nonostante sia farcita non bisogna dannarsi per tagliarla.

Ingredienti

4 uova medie

200 g di zucchero

mezzo bicchiere di olio di semi

mezzo bicchiere di latte

200g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

aroma a piacere ( io ho usato la vanillina)

nutella/marmellata/ crema

Procedimento

Accendere il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano una crema bianca e alta praticamente il doppio del composto iniziale. Aggiungere a filo olio e latte e infine farina e lievito e vanillina setacciati insieme. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata, per intenderci è quello che ha la parte centrale leggermente rialzato, o una teglia da 30 cm di diametro e versarvi dentro metà dell'impasto. Infornare per 15 min., controllare che la torta abbia assunte un colore marrone non proprio chiaro. A questo punto sfornare la torta e spalmarci la farcitura scelta (nutella, marmellata o crema) e ricoprire con l'altra metà dell'impasto e infornare per altri 15 min. 

Sfornare e far raffreddare quindi ricoprire di zucchero a velo.

torta 7 vasetti alla ricotta con pezzetti di cioccolato fondente

Dopo una giornata a passeggiare per una non proprio primaverile Milano, sono tornata a casa e volevo fare un dolce veloce. All'inizio avevo pensato alla torta 7 vasetti ma avevo terminato lo yogurt. In frigo avevo un vasetto da 100 gr di ricotta, così ho pensato di sostituire lo yogurt con la ricotta. Il risultato è stata una torta alta soffice e gustosa.

Ingredienti

3 uova

1 vasetto di ricotta da 100 gr

2 vasetti di faina

1 vasetto di fecola

1 vasetto e mezzo di zucchero

1 vasetto di olio di semi

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

100 gr di pezzettini di cioccolato fondente

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Accendere il forno a 170° e rivestire una teglia con carta forno bagnata e strizzata.

Rompere le uova e separare tuorli e albumi. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte. In una ciotola sbattere i tuorli con una frusta fino a quando non saranno diventati spumosi; aggiungere la ricotta e lo zucchero poi poco a poco la farina, la fecola e il lievito setacciati. Continuare a mescolare bene con la frusta e inserire l'olio a filo, infine gli albumi e il cioccolato precedentemente tagliato a piccoli pezzi e  messo in freezer. Prima di inserirli nell'impasto infarinarli per evitare che si adagino sul fondo durante la cottura. 

Mettere il composto nella teglia e infornare per 35 min in forno già caldo.

Una volta cotto, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

Polpette di tonno e ricotta al forno

Queste polpette sono una squisitezza e in più cotte in forno sono anche leggere!

Un giorno avevo della ricotta in scadenza perciò ho sperimentato questa ricettina sfiziosa e buona buona che può essere utilizzata sia come secondo che come antipasto.

Ingredienti

2 scatolette da 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato

200 gr di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio capperi sotto sale 

prezzemolo

sale q. b.

pepe q.b.

pane grattugiato per la panatura

Procedimento

Accendere il forno a 200°. In una ciotola,unire il tonno e la ricotta con l'uovo sbattuto, il sale, il pepe Mescolare bene e aggiungere i capperi e il prezzemolo

Ottenere un composto omogeneo e cominciare a formare delle polpette da passare nel pangrattato.

Sistemarle sulla placca coperta con un foglio di carta da forno e infornarle.

Lasciare cuocere per 15 min poi togliere dal forno e servire. Sono ottime sia calde che tiepide. 

Risotto porri pancetta e scamorza affumicata

Che buoni i risotti! A parte lo sbattimento di non avere proprio tempi brevissimi di preparazione e doverli curare durante la cottura girandoli  regolarmente, sono secondo me sono facili e gustosissimi. Ottimi durante le fredde serate d'inverno. Vista la pioggia perenne, il sole l'ho fatto io con questo piatto!

 Ingredienti per 2/3 persone

1/2 l di brodo

Un porro

100 gr di pancetta

vino bianco q.b.

100 gr di scamorza affumicata

150 gr di riso per risotti

Una bustina di zafferano

olio d'oliva q.b.

 un tocco di burro 

un cucchiaio di parmigiano 

Procedimento

Preparare il brodo e tenerlo da parte.

Mettere un filo d'olio in una padella, pulire e tagliare il porro, Tagliarlo a rotelle piccole e stufarlo. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti.Lasciar rosolare gli ingredienti e aggiungere il riso. Far insaporire  un po' di vino bianco (circa mezzo bicchiere). Lasciare evaporare l'alcool e cominciare ad aggiungere il brodo.Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso in cottura. Mescolare regolarmente continuando ad aggiungere del brodo. Pochissimi minuti prima del completamento della cottura aggiungere la scamorza tagliata a cubetti. Quando si è quasi sciolta togliere dal fuoco e mantecare il risotto con un tocchetto di burro e parmigiano grattugiato. Servire caldo.