Lindt pie...ovvero: una bomba di torta!

Dopo un bel po' di giorni di assenza in cui ho avuto appena il tempo di respirare, oggi finalmente mi sono potuta dedicare al relax e alla cucina. Stamattina mi sono detta:

 "Take it easy and just relax, finally it's saturday!" ,

E così ho fatto: un po' di pulizie, un buon libro e un'ottima ricetta per sorprendere il mio amore.

Si tratta della torta lindt, semplicissima, senza lievito e con tanto tanto cioccolato. Sono sicura che impazzirà !<3

Ingredienti per la base:

100 gr di cioccolato fondente lindt

50 gr di burro

3 uova

150 gr di zucchero

100 gr di farina 00

Ingredienti per la glassa:

200 gr di cioccolato al latte lindt

50 gr di burro

200 gr di panna fresca

Procedimento:

Accendere il forno a 160°.

Far sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria o nel microonde, intanto sbattere le uova fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere lo zucchero e continuando a mescolare, la farina setacciata. Aggiungere al composto la crema di cioccolato e burro e amalgamare bene. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata, versarvi dentro l'impasto e lasciare cuocere per 30 min.

Intanto preparare la glassa facendo sciogliere burro, cioccolato e aggiungendo poco alla volta la panna. Una volta pronta la base, sfornarla e capovolgerla, versare nell'incavo la glassa e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Ovviamente il giorno dopo sarà strabuona!!!

Torta colorata con kit kat e Smarties

Io e l'arte delle decorazioni non andiamo particolarmente d'accordo e so che ho davvero tanto da imparare, Intanto però vorrei proporvi una torta che ho preparato a giugno scorso in occasione di una cena tra amici.

Si tratta di una torta molto allegra, non difficile da fare e che è piaciuta molto perchè è davvero colorata.

Ovviamente potete scegliere voi la base e la farcitura che preferite l'importante è "recintarla" con tanti kit kat e ricoprirla di Smarties o M&Ms. Per risparmiare un po' ci sono in commercio wafer ricoperti al cioccolato e cioccolatini tipo Smarties che hanno un costo molto più sostenuto, soprattutto vista la quantità che serve per questo dolce. 

In questa versione ho preparato la  torta al cioccolato senza uova nè burro diminuendo un po' la dose dello zucchero e l'ho farcita con la crema al latte di Misya.

 Ingredienti per la crema al latte:

200 ml di latte

50 gr di zucchero

20 gr di farina 00 

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

250 ml di panna da montare

Procedimento:

Preparare la base per la torta e lasciarla raffreddare bene, intanto preparare la crema :

Se non avete panna da montare a disposizione potete utilizzare questa( è buonissima!):

70 gr di maizena o amido di mais

100 gr di zucchero

1/2 litro di latte già caldo

Scaldare il latte con lo zucchero. In un pentolino mettere la maizena o l'amido e aggiungere il latte a filo e mescolando bene per evitare che si formino grumi. Portare ad ebollizione continuando a mescolare (possibilmente sempre nello stesso verso). Lasciare riposare la crema facendola raffreddare.

tagliare la torta ottenendo 3 dischi e farcirla con la crema ottenuta ( se volete renderla più golosa aggiungeteci uno strato di nutella). Ricomporre la torta e ricopritela con un po' di crema al latte, stendetela anche lungo i bordi e adesso potete cominciare a sistemarci intorno i kitkat. Il nastro di raso è utile per tenerli fermi. Completato il recinto, Lasciate riposare la torta in freezer e poco prima di servirla riempite la parte superiore di Smarties o M&M's.Non fatelo prima altrimenti si decolorano!

Tortine soffici soffici

Qualche giorno fa ho preparato una torta di mele con la base della torta 7 vasetti che si trova ovunque su internet. Il risultato è stato uno spettacolo: una torta soffice e alta. Ieri sera non avevo molto tempo e volevo qualcosa che potesse soddisfare gusti diversi perciò ho sperimentato queste tortine o specie di muffins fatte praticamente con lo stesso impasto e a cui ho aggiunto poi scaglie di cioccolato, marmellata o nutella. Il risultato è stato ottimo!

Ingredienti

3 uova

1 vasetto di yogurt alla vaniglia (da 125 gr)

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci (mezza)

1 vasetto e mezzo di zucchero

Mezzo vasetto di olio di semi

Marmellata

Nutella
scaglie e pezzettini di cioccolato

Procedimento

Separare tuorli e albumi e montare gli ultimi a neve molto ferma ( può servire aggiungere un pizzico di sale o un pochino di aceto). Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poco alla volta la farina, la fecola e il lievito setacciati. Infine aggiungere l'olio a filo. Mescolare con gli albumi montati utilizzando un cucchiaio di legno e  mescolando dal basso verso l'altro per evitare di smontare le uova.

Disporre l'impasto ottenuto negli pirottini da muffins o minimuffins e infornare a 180° per 20/25 min. Spolverizzae con zucchero a velo.

Crostata con ricotta e gocce di cioccolato

Aspetto con ansia notizie dalla mia amica in sala parto ricoverata da quasi 2 giorni....

FORZA TESOROOOO!!!!!!!!! 

Dopo qualche tentativo e qualche errore vi propongo una crostata delicata e fantastica...Per renderla più golosa e colorata ho provato a sostituire due cucchiai di farina con due di cacao amaro...chi l'ha assaggiata se n'è innamorato follemente.

Ingredienti (6 Porzioni):

 Per la pasta: 

120gr di burro
300gr di farina
100gr di zucchero
1 uovo intero più 1 tuorlo
 la scorza grattugiata di 1/2 limone
  
Per l'impasto:


400gr di ricotta (ne usati 500 gr)
2 uova intere
100gr di zucchero
una fialetta di aroma alla vaniglia o un baccello
1 cucchiaio di farina
 cioccolato fondente a pezzetti a piacere
  zucchero a velo

Preparazione:

Per la preparazione della pasta frolla aggiungere alla farina il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita, incorporare lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e impastare il tutto.

 Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi in modo che la pasta risulti liscia e compatta.

 A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantità di burro presente, bisogna aiutarsi nell'impasto, man mano che si procede, con un po' di farina, senza utilizzarne molta per non rendere l'impasto troppo duro.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo in una carta trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

 Per la preparazione dell'impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, la farina  anche in questo caso facendo attenzione a sciogliere i grumi nel composto, aggiungere i due tuorli, la vaniglia e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma, infine unire i pezzetti di cioccolato fondente secondo la quantità desiderata.

 In una teglia di diametro medio precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servirà a realizzare piccole strisce da posare sulla crostata.

Versare sulla pasta l'impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia.

 Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti a 180° per 30/40 minuti, a seconda della potenza del forno.

 La crostata deve infatti mantenersi abbastanza morbida e dorata.

 Far raffreddare e infine spolverarvi sopra zucchero a velo secondo la quantità desiderata.

Mattonella di patate e zucchine con sorpresa

Le domeniche e le feste da sola proprio non mi piacciono: mi mettono malinconia e tristezza. Credo che sia perché ero abituata a viverli come giornate in cui le famiglie si riuniscono: nonni, zii, cugini, chiacchiere risate e pranzi infiniti. Adesso che il resto della famiglia è lontana devo abituarmi a sopportare questi momenti e la cucina mi aiuta molto, per fortuna!

Oggi ho voluto sperimentare un tortino che dovendo essere il pasto principale è diventato una mattonella fatta con patate, zucchine e code di mazzancolle. Ha un sapore delicato e come antipasto secondo sarebbe perfetto. La prossima volta penso che proverò a metterci speck o pancetta....sarà buonissimo!

Ingredienti

300 gr di patate( 2/3)

300gr di zucchine (2)

200 gr di mazzancolle surgelate

1 uovo

sale

pepe

erba cipollina

salvia

2 manciate di parmigiano

olio di oliva

vino bianco

Pangrattato (facoltativo)

Procedimento

Lavare e mondare patate e zucchine. Tagliare le patate a pezzi non molto piccoli  e metterle in un contenitore per microonde con un pochissima acqua. Cuocere a temperatura max per 7 min circa e controllarne la cottura con uno stecchino. Fare lo stesso con le zucchine ma per circa 4 min. Intanto mettere le code di mazzancolle in acqua bollente salata per 5 min,  scolarle e pulirle. Saltare con aglio e poco olio in padella  poi sfumare col vino bianco. Schiacciare le patate, frullare le zucchine e metterle insieme, unire le erbe, l'uovo e il parmigiano.

Oliare dei contenitori piccoli di alluminio e spolverizzarli di pangrattato. Versare una parte del composto, livellare, sistemarci su le code di mazzancolle e ricoprire col restante composto.  Livellare e ricoprire di pangrattato. Irrorare con olio d'oliva e infornare in forno già caldo  per 35 min a 170° in forno ventilato. Cuocere ancora qualche col grill fino a doratura.

plum cake soffice

Il solito "assaggiatore" ha particolarmente  apprezzato  questo dolce. E' molto soffice e ottimo sia per un dopocena goloso che per una colazione perfetta. L'impasto non è eccessivamente dolce ma la farcitura di crema al cioccolato o nutella lo rende speciale!

Ingredienti

3 uova

200 gr di farina 00

80 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero di canna

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio di semi

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

4/5 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Procedimento

Accendere il forno a 180° così avrà il tempo di scaldarsi. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e uniforme. Aggiungere, poco alla volta, la farina e la fecola mescolando bene per evitare che si formino i grumi. Continuare a mescolare e inserire la scorza grattugiata del limone, l'olio di semi e infine il latte in cui si è fatto sciogliere il lievito. Amalgamare bene e mettere 3/4 del composto in una teglia da plumcake precedentemente oliata e infarinata. Spargere la nutella sul composto e con una forchetta  formare dei vortici orizzontali così che non cada tutta sul fondo. Infornare in forno statico per 50 min circa, poi fate la prova stecchino. Spolverizzare con zucchero a velo.

Goduria al cioccolato

Questa ricetta non ha ancora una faccia ma prometto di inserire qualche immagine la prossima volta. L’ho chiamata Goduria al cioccolato e il motivo potrete scoprirlo da voi. l'idea è nata da un avanzo di impasto di cupcakes al cioccolato.La ricetta originale viene dal sito cookaround, perciò non ho inventato nulla di nuovo, ma secondo me e chi l’ha assaggiata merita e come!

Ingredienti

250 g di farina

6 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

1 punta di bicarbonato

240 ml d’acqua calda

55 g di cacao amaro

170 g di burro molto morbido

300 g di zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina

aroma all’arancia

Procedimento

Scaldare il forno a 175°C. Miscelare la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e metterli da parte.Stemperare il cacao con l’acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettere da parte.In una ciotola grande montare il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporare gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.Aggiungere le uova, una alla volta, facendoli incorporare uno alla volta.Unire la vanillina e l’aroma all’ arancia.Con le fruste a bassa velocità incorporare in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo poco e lentamente, giusto per amalgamare gli ingredienti.Mettere in una teglia con carta forno bagnata e strizzata.Infornate per 40/50 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.Sfornare, fare raffreddare e decorare con del cioccolato fondente fuso. Ovviamente se volete potete dividere la torta in due parti e spalmare marmellata o nutella all’interno.Goduuuriaaaaaa!!! 

Risotto rosso

Il riso al pomodoro è un piatto che non ho nei miei ricordi infantili. In Puglia si usa molto il sugo di pomodoro, fresco, con la carne o col pesce. In casa, almeno dalle mie parti, si mangia pasta al sugo rosso almeno 2/3 volte a settimana...probabilmente perchè i pomodori fanno parte dei prodotti locali grazie al clima, ma raramente il sugo si accompagna al riso. D'estate, tutti insieme, si fanno salse e conserve di pomodoro da utilizzare durante la stagione più fredda. Ricordo che quando ero piccola io e le mie sorelle dovevamo svegliaci prima dell'alba per aiutare la mia mamma a preparare questi vasetti. Dovevamo fare in fretta: prima che il sole fosse troppo alto e la temperatura fosse troppo alta.

Grazie al pomodoro piantato nell'orto dal mio papà e la pazienza di mia mamma, ho preparato un buonissimo risotto rosso.

Ingredienti per due:

olio d'oliva

1/2 cipolla

2 bicchieri circa di sugo di pomodoro che avevo fatto con carote, sedano, cipolle e la salsa

1 l circa di brodo vegetale

180 gr di riso carnaroli

parmigiano

prezzemolo

qualche fiocchetto di burro

Procedimento

Soffriggere la cipolla in poco olio poi aggiungere il riso, mescolare, lasciare tostare e poi aggiungere un po' di brodo.

Portare a fuoco basso,aggiungere il sugo, mescolare e bagnare di tanto in tanto col brodo. A fine cottura spegnere e mantecare con parmigiano e fiocchetti di burro. Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare riposare pochi minuti poi servire.