Polpette di tonno e ricotta al forno

Queste polpette sono una squisitezza e in più cotte in forno sono anche leggere!

Un giorno avevo della ricotta in scadenza perciò ho sperimentato questa ricettina sfiziosa e buona buona che può essere utilizzata sia come secondo che come antipasto.

Ingredienti

2 scatolette da 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato

200 gr di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio capperi sotto sale 

prezzemolo

sale q. b.

pepe q.b.

pane grattugiato per la panatura

Procedimento

Accendere il forno a 200°. In una ciotola,unire il tonno e la ricotta con l'uovo sbattuto, il sale, il pepe Mescolare bene e aggiungere i capperi e il prezzemolo

Ottenere un composto omogeneo e cominciare a formare delle polpette da passare nel pangrattato.

Sistemarle sulla placca coperta con un foglio di carta da forno e infornarle.

Lasciare cuocere per 15 min poi togliere dal forno e servire. Sono ottime sia calde che tiepide. 

Risotto porri pancetta e scamorza affumicata

Che buoni i risotti! A parte lo sbattimento di non avere proprio tempi brevissimi di preparazione e doverli curare durante la cottura girandoli  regolarmente, sono secondo me sono facili e gustosissimi. Ottimi durante le fredde serate d'inverno. Vista la pioggia perenne, il sole l'ho fatto io con questo piatto!

 Ingredienti per 2/3 persone

1/2 l di brodo

Un porro

100 gr di pancetta

vino bianco q.b.

100 gr di scamorza affumicata

150 gr di riso per risotti

Una bustina di zafferano

olio d'oliva q.b.

 un tocco di burro 

un cucchiaio di parmigiano 

Procedimento

Preparare il brodo e tenerlo da parte.

Mettere un filo d'olio in una padella, pulire e tagliare il porro, Tagliarlo a rotelle piccole e stufarlo. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti.Lasciar rosolare gli ingredienti e aggiungere il riso. Far insaporire  un po' di vino bianco (circa mezzo bicchiere). Lasciare evaporare l'alcool e cominciare ad aggiungere il brodo.Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso in cottura. Mescolare regolarmente continuando ad aggiungere del brodo. Pochissimi minuti prima del completamento della cottura aggiungere la scamorza tagliata a cubetti. Quando si è quasi sciolta togliere dal fuoco e mantecare il risotto con un tocchetto di burro e parmigiano grattugiato. Servire caldo.

Muffin ai mirtilli

Adoro i frutti rossi! 

Dando uno sguardo al blog, ho notato che ci sono decisamente troppe ricette al cioccolato, perciò ho deciso di provare questi muffin. Ancora una volta "l' assaggiatore " li ha dichiarati buonissimi, ma questa volta mi ha sorpreso perchè si riferiva ad una ricetta che contiene frutti e sentirlo da uno come lui diciamo che è davvero.....Super! Sono soffici, buoni e facilissimi da preparare: tutto ciò che occorre è una bilancia, due ciotole e una forchetta (o una frusta).

Ingredienti per 8/9 muffin

125 gr di mirtilli freschi

60gr di burro

1 uovo

125 gr di yogurt

80 ml scarsi di latte

200 gr di farina 00 ( o per dolci)

100 gr di zucchero ( anche 80 gr potrebbero bastare)

 un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

Procedimento

Accendere il forno a 180°.Infarinare i mirtilli e tenerli da parte. Per evitare che si sfaldino in cottura vi consiglio di congelarli già lavati qualche ora o anche un giorno prima di usarli poi tirarli fuori e infarinarli. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Intanto mettere in una ciotola tutti gli ingredienti solidi ( farina, zucchero, lievito e sale) e in un'altra l'uovo. Sbattere l'uovo e aggiungere lo yogurt, il latte e il burro sciolto e la buccia del limone grattugiata. Mescolare velocemente e unire gli ingredienti liquidi ai solidi. L'impasto non è proprio liquido, anzi! Con il composto ottenuto riempire i pirottini per muffin per metà circa. Infornare per 30 min e poi controllare con lo stecchino.

Spolverare con zucchero a velo ( qui non ho fatto in tempo :P !)