torta brioche farcita e veloce

La vita mette di fronte sempre nuove sfide, ogni giorno ti svegli e ti chiedi chissà "come andrà oggi?". Puoi anche non essere contento di ciò che al momento ti circonda, ti disperarti, puoi reagire o non reagire, ma la vita va avanti ugualmente e se non reagisci la vita reagirà per te. Dopo due mesi in cui non ho avuto voglia di fare la spesa nè di pensare a cosa preparare, la scorsa settimana ho deciso di provare a fare un dolce.Questa ricetta mi è sembrata perfetta per cominciare a riaprire la dispensa e a rimettere qualcosa in forno.
A volte passo ore a leggere ricette, confrontarle cercando di capire quella che possa andar bene al momento, scoprendo così blog nuovi, spesso interessanti. Già, perchè ogni ricetta ha il suo momento, e per me ogni ricetta diventa una sfida: proviamo a vedere come viene e se piacerà....
 Questa recipe viene da un tormentone su una pagina di cucina di facebook.   Mi è sembrata semplice e veloce, il problema è che a volte a casa mia,  le cose durano a volte troppo a lungo ma questo mi ha fatto capire che questa torta resta morbida anche per 2/3 giorni. 
 L'ho scelta in quanto col suo procedimento si adatta benissimo a questo periodo "extremely lazy" : le uova vanno sbattute insieme ed è veramente semplice senza sbattimenti. Il risultato ricorda una merendina semplice ma gustosa. 

Si prepara in mezz'ora, 45 minuti compresi di preparazione e nonostante sia farcita non bisogna dannarsi per tagliarla.

Ingredienti

4 uova medie

200 g di zucchero

mezzo bicchiere di olio di semi

mezzo bicchiere di latte

200g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

aroma a piacere ( io ho usato la vanillina)

nutella/marmellata/ crema

Procedimento

Accendere il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano una crema bianca e alta praticamente il doppio del composto iniziale. Aggiungere a filo olio e latte e infine farina e lievito e vanillina setacciati insieme. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata, per intenderci è quello che ha la parte centrale leggermente rialzato, o una teglia da 30 cm di diametro e versarvi dentro metà dell'impasto. Infornare per 15 min., controllare che la torta abbia assunte un colore marrone non proprio chiaro. A questo punto sfornare la torta e spalmarci la farcitura scelta (nutella, marmellata o crema) e ricoprire con l'altra metà dell'impasto e infornare per altri 15 min. 

Sfornare e far raffreddare quindi ricoprire di zucchero a velo.

torta 7 vasetti alla ricotta con pezzetti di cioccolato fondente

Dopo una giornata a passeggiare per una non proprio primaverile Milano, sono tornata a casa e volevo fare un dolce veloce. All'inizio avevo pensato alla torta 7 vasetti ma avevo terminato lo yogurt. In frigo avevo un vasetto da 100 gr di ricotta, così ho pensato di sostituire lo yogurt con la ricotta. Il risultato è stata una torta alta soffice e gustosa.

Ingredienti

3 uova

1 vasetto di ricotta da 100 gr

2 vasetti di faina

1 vasetto di fecola

1 vasetto e mezzo di zucchero

1 vasetto di olio di semi

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

100 gr di pezzettini di cioccolato fondente

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Accendere il forno a 170° e rivestire una teglia con carta forno bagnata e strizzata.

Rompere le uova e separare tuorli e albumi. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte. In una ciotola sbattere i tuorli con una frusta fino a quando non saranno diventati spumosi; aggiungere la ricotta e lo zucchero poi poco a poco la farina, la fecola e il lievito setacciati. Continuare a mescolare bene con la frusta e inserire l'olio a filo, infine gli albumi e il cioccolato precedentemente tagliato a piccoli pezzi e  messo in freezer. Prima di inserirli nell'impasto infarinarli per evitare che si adagino sul fondo durante la cottura. 

Mettere il composto nella teglia e infornare per 35 min in forno già caldo.

Una volta cotto, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo

Polpette di tonno e ricotta al forno

Queste polpette sono una squisitezza e in più cotte in forno sono anche leggere!

Un giorno avevo della ricotta in scadenza perciò ho sperimentato questa ricettina sfiziosa e buona buona che può essere utilizzata sia come secondo che come antipasto.

Ingredienti

2 scatolette da 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato

200 gr di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio capperi sotto sale 

prezzemolo

sale q. b.

pepe q.b.

pane grattugiato per la panatura

Procedimento

Accendere il forno a 200°. In una ciotola,unire il tonno e la ricotta con l'uovo sbattuto, il sale, il pepe Mescolare bene e aggiungere i capperi e il prezzemolo

Ottenere un composto omogeneo e cominciare a formare delle polpette da passare nel pangrattato.

Sistemarle sulla placca coperta con un foglio di carta da forno e infornarle.

Lasciare cuocere per 15 min poi togliere dal forno e servire. Sono ottime sia calde che tiepide. 

Risotto porri pancetta e scamorza affumicata

Che buoni i risotti! A parte lo sbattimento di non avere proprio tempi brevissimi di preparazione e doverli curare durante la cottura girandoli  regolarmente, sono secondo me sono facili e gustosissimi. Ottimi durante le fredde serate d'inverno. Vista la pioggia perenne, il sole l'ho fatto io con questo piatto!

 Ingredienti per 2/3 persone

1/2 l di brodo

Un porro

100 gr di pancetta

vino bianco q.b.

100 gr di scamorza affumicata

150 gr di riso per risotti

Una bustina di zafferano

olio d'oliva q.b.

 un tocco di burro 

un cucchiaio di parmigiano 

Procedimento

Preparare il brodo e tenerlo da parte.

Mettere un filo d'olio in una padella, pulire e tagliare il porro, Tagliarlo a rotelle piccole e stufarlo. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti.Lasciar rosolare gli ingredienti e aggiungere il riso. Far insaporire  un po' di vino bianco (circa mezzo bicchiere). Lasciare evaporare l'alcool e cominciare ad aggiungere il brodo.Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso in cottura. Mescolare regolarmente continuando ad aggiungere del brodo. Pochissimi minuti prima del completamento della cottura aggiungere la scamorza tagliata a cubetti. Quando si è quasi sciolta togliere dal fuoco e mantecare il risotto con un tocchetto di burro e parmigiano grattugiato. Servire caldo.

Muffin ai mirtilli

Adoro i frutti rossi! 

Dando uno sguardo al blog, ho notato che ci sono decisamente troppe ricette al cioccolato, perciò ho deciso di provare questi muffin. Ancora una volta "l' assaggiatore " li ha dichiarati buonissimi, ma questa volta mi ha sorpreso perchè si riferiva ad una ricetta che contiene frutti e sentirlo da uno come lui diciamo che è davvero.....Super! Sono soffici, buoni e facilissimi da preparare: tutto ciò che occorre è una bilancia, due ciotole e una forchetta (o una frusta).

Ingredienti per 8/9 muffin

125 gr di mirtilli freschi

60gr di burro

1 uovo

125 gr di yogurt

80 ml scarsi di latte

200 gr di farina 00 ( o per dolci)

100 gr di zucchero ( anche 80 gr potrebbero bastare)

 un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

Procedimento

Accendere il forno a 180°.Infarinare i mirtilli e tenerli da parte. Per evitare che si sfaldino in cottura vi consiglio di congelarli già lavati qualche ora o anche un giorno prima di usarli poi tirarli fuori e infarinarli. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Intanto mettere in una ciotola tutti gli ingredienti solidi ( farina, zucchero, lievito e sale) e in un'altra l'uovo. Sbattere l'uovo e aggiungere lo yogurt, il latte e il burro sciolto e la buccia del limone grattugiata. Mescolare velocemente e unire gli ingredienti liquidi ai solidi. L'impasto non è proprio liquido, anzi! Con il composto ottenuto riempire i pirottini per muffin per metà circa. Infornare per 30 min e poi controllare con lo stecchino.

Spolverare con zucchero a velo ( qui non ho fatto in tempo :P !)