Semifreddo al mascarpone e nutella

Questa è una delle ricette che mi piacciono di più anche se fa ingrassare solo a vedersi ma vi assicuro che questo dolce è ottimo !!!

Ingredienti:

500gr di mascarpone

250gr di latte

250gr di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

50 gr di cioccolato fondente

pavesini 

caffè leggermente zuccherato

Procedimento

Diluire il mascarpone con il latte e mescolare senza usare la frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato. Dividere in due parti la crema liquida ottenuta. In una aggiungere il cacao in polvere setacciato nell'altro il cioccolato tritato. Usare uno stampo da plumcake. Ungerlo con un po' d'olio e rivestirlo con la pellicola. Bagnare leggermente i pavesini col caffè e metterli uno accanto all'altro prima sul fondo poi sui bordi dello stampo. Versare la crema con i pezzetti di cioccolato e lasciare riposare una mezz''oretta in freezer. In seguito aggiungere la seconda parte della crema se desiderate dopo qualche cucchiaiata di nutella :P.

Lasciare riposare in freezer per circa 4 ore,  tirarlo  fuori dal freezer 10 min prima di essere servito.

muffin 3 ingredienti

Questi muffin sono straveloci e la ricetta è utilissima quando capita (raramente) di avere un sacco di nutella e pochi ingredienti in casa ma tanta tanta voglia di dolce!

Ingredienti

275 gr di nutella

2 uova

65 gr di farina 00

Procedimento

Unire tutti gli ingredienti e mescolarli con una frusta, riempire i pirottini per 2/3 e infornare in forno già caldo a 180° per 25 min e buona colazione!!

Funghi pleurotus gratinati

E' ufficiale: io adoro questi funghi da quando li ho scoperti anni fa  me ne sono innamorata.Non li trovo spesso al supermercato ma quando ci sono ...sembra che mi chiamino! La ricetta oltretutto è facile e veloce!

Ingredienti

500 gr di funghi pleurotus

pan grattato

sale 

pepe

formaggio grattugiato 

prezzemolo

olio d'oliva

Procedimento: 

separare e lavare bene i funghi, lasciare asciugare e mettere su un foglio di carta da forno con la parte più chiara rivolta verso l'altro, A parte preparare l'impanatura e ricoprire con questa tutti i fungi. Terminare con qualche filo d'olio. Infornare a 200° per 20 min.  Sfornare e impiattare.

Sono buoni anche freddi!

Lasagne al pesto e salmone affumicato

Da quando ho cominciato i miei esperimenti in cucina mi si è aperto un mondo: quello dei sapori. Accoppiamenti che non avevo mai provato e che invece ho scoperto essere davvero delicati e buoni. Certo non facili da far apprezzare a chi fatica ad andare oltre la pasta al pomodoro ma ideali per pranzi anche molto eleganti.

In questi giorni il lavoro mi occupa buna parte della giornata e, se poi devo metterci la corsa ai regali per cui parto sempre in ritardo, beh il tempo a disposizione per dedicarsi all' "angolo saporito" è proprio poco!

Eppure io non resisto proprio a  non provarci ...e anche lì certe volte son proprio esperimenti last minute!

Questa volta  il piatto che propongo sono delle lasagne davvero gustose:

Ingredienti per 3/4 persone

200 gr di salmone

100 gr di pesto 

200 gr di lasagne (ho usato quelle fresche)

parmigiano q.b.

Una mozzarella
Latte q.b.

Per la besciamella:

50 gr burro + quello per imburrare la teglia e qualche fiocchetto

2 cucchiai di farina

1/2 l di latte

un pizzico di sale

noce moscata

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo i due cucchiai di farina setacciata. Mescolare bene la cremina ottenuta e versare piano il latte caldo mescolando.Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata grattugiata. Portare a bollore continuando a mescolare.
Imburrare la teglia e mescolare la besciamella col pesto. Mettere due/tre cucchiai del composto ottenuto sul fondo, adagiare uno strato di lasagne coprire con crema di besciamella e pesto, salmone tagliato a striscioline, mozzarella e una spolverata di parmigiano. Coprire con altri strati proseguendo ad alternare gli ingredienti. Mettere un po' di lato agli angoli  e spargere dei  fiocchietti di burro sulla parte superiore. Infornare a 200° con copertura di carta stagnola per i primi 15 min o comunque per la metà del tempo, poi scoprire e proseguire la cottura fino a completamento( altri 10/15 min).

Patate a fisarmonica

Ispirata da vari forum e blog mi son decisa a provare queste patate a fisarmonica e devo dire che son belle da vedere e anche buone: sicuramente un'alternativa alle solite patate al forno.

Sbucciare le patate, tagliarle nel senso della lunghezza. Io le ho poi  messe nel contenitore apposito con un goccio d'acqua  e passate due minuti in microonde a massima potenza.Utilizzare due stecchini da spiedino e da mettere lungo i lati per evitare di tagliare troppo le fettine, poi affettare con un coltello affilato ottenendo circa 6 "semifette ". Inserire negli spazi alternando rosmarino, fettine di pancetta e di scamorza affumicata. Mettere su carta da forno, salare leggermente e irrorare con olio evo. Infornare 190° per 40 min in forno già caldo.

Muffin con lo yogurt al profumo di caffè

Dalla Puglia, l'estate scorsa, ho voluto portarmi dietro un po' di lavoro..eh già! Ho deciso di prendere delle farine per preparare un po' impasti. Tra i vari sacchetti ne ho portati un paio di una farina integrale "grosso". Va sicuramente unita ad altre farine per poter esser lavorata, l'ho usata per preparare le orecchiette insieme alla semola rimacinata e l'odore mi ricorda la pasta fatta in casa dalla nonna. Probabilmente non è molto consigliata per i dolci ma spinta dall'idea della mia colleghina allergica a un sacco di prodotti usati per la lavorazione di farine, ho voluto fare questo esperimento. Anche questa volta l'assaggiatore ha detto "Sì! " =)

Ingredienti per una ventina di muffin:

100 gr di fecola di patate

70 gr di farina di Kamut 

70 gr di integrale grosso

160 gr di zucchero

una bustina di caffè ginseng solubile

 3/4 di bustina di lievito per dolci 

2 uova

250 gr di yogurt al caffè

100 gr di burro fuso

2 cucchiai di miele

Procedimento:

Accendere il forno a 180 ° . Mettere in una terrina le farine setacciate e la fecola, lo zucchero, il caffè solubile e il lievito. A parte mettere insieme tutti i liquidi: sbattere le uova, aggiungere lo yogurt, il burro e il miele. Unire rapidamente i liquidi ai solidi e versare il contenuto negli stampini per i muffin. Infornare e lasciar cuocere per 18 min.  Fare la prova stecchino  per verificarne la cottura.